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“盛夏的夜晚,孩子爸爸常常喜欢斟上三两杯啤酒,碰上家里没有什么多余的菜可以做的时候,就是一点小菜,他也一样有滋有味。所以我也常常会备些盐水毛豆、五香卤蛋之类的小东西,既可以给孩子们做零食也可以给他下酒。”
鹌鹑蛋 400克
香葱 两根
花椒 一把
八角 四个
桂皮 一小块
香叶 三片
干红椒 数个
五香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
1.原料图:鹌鹑蛋。
2.配料图:香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。
3.轻轻的把鹌鹑蛋洗干净,然后小火煮熟。
4.煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出,用左手固定住旋转,右手均匀的把蛋皮按破。(如果没时间可以放入冷水里冲凉)
5.所有的配料和调料,全部放入煮锅里,大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。
6.放入鹌鹑蛋煮约半小时,关火后浸泡三到四个小时。
诗心片语:
1:煮蛋的时候火力不要太大,以免煮破。
2:煮熟的鹌鹑蛋要把皮按碎,这样才能更好的煮入五香味。
3:如果喜欢吃辣,可以多放几个干红椒。
使用的厨具:煮锅