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小吃老婆饼的做法
更新时间:2016-10-06 10:35

老婆饼的做法

 4张图片

现在大家都在家热火朝天的做着月饼,各式各味的,自己做的健康美味,送人的话心意更足!苏式月饼就是日前月饼街三大派别中的一种,其实做法和老婆饼非常的类似,都用到了中式小包酥的方法。若是大家做苏月饼的时候,不妨可以做几个老婆饼,味道非常的好哦!

食材明细

    面粉 100g

    鸡蛋液 2小勺

    细砂糖 15g

    猪油 10g

    45g

    面粉 80g

    猪油 45g

    甜味口味

    工艺

    数小时耗时

    普通难度

老婆饼的做法步骤

    老婆饼的做法步骤:1

    1.锅里加水水,砂糖和猪油,中小火煮

    老婆饼的做法步骤:2

    2.煮到起泡泡,都融化了

    老婆饼的做法步骤:3

    3.加入糯米粉

    老婆饼的做法步骤:4

    4.不断的搅拌,糯米粉会很快熟的

    老婆饼的做法步骤:5

    5.炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒,拌匀就关火!

    老婆饼的做法步骤:6

    6.这样馅就做好了,装到盘里面,冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏

    老婆饼的做法步骤:7

    7.先制作水油皮,将水油皮的所有材料混合

    老婆饼的做法步骤:8

    8.揉成面团即可

    老婆饼的做法步骤:9

    9.油酥的做法,也是将80g面粉和45g猪油混合

    老婆饼的做法步骤:10

    10.揉成团即可

    老婆饼的做法步骤:11

    11.这样油皮和油酥团就做好了,保鲜膜静置15分钟

    老婆饼的做法步骤:12

    12.然后将水油皮,油酥,糯米馅,都分成均匀的小份

    老婆饼的做法步骤:13

    13.取一个水油皮面团擀成圆皮后,包入一个油酥团

    老婆饼的做法步骤:14

    14.将口子收紧

    老婆饼的做法步骤:15

    15.将所有的这样做好,盖上保鲜膜松弛10分钟

    老婆饼的做法步骤:16

    16.再小圆面团擀成长条

    老婆饼的做法步骤:17

    17.由下往上的卷起来

    老婆饼的做法步骤:18

    18.将其余的也都这样做好,再次松弛10分钟

    老婆饼的做法步骤:19

    19.将卷好的面团竖着,再次擀开成长椭圆形

    老婆饼的做法步骤:20

    20.再次从上而下卷起来

    老婆饼的做法步骤:21

    21.将所以面团全部卷好,静置松弛15分钟

    老婆饼的做法步骤:22

    22.将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份

    老婆饼的做法步骤:23

    23.再取一个小面剂擀成一张圆皮

    老婆饼的做法步骤:24

    24.包入一小份糯米馅

    老婆饼的做法步骤:25

    25.包好了之后,把收口朝下,擀成圆饼状

    老婆饼的做法步骤:26

    26.将所有的做好,放在烤盘上,刷上一层鸡蛋液

    老婆饼的做法步骤:27

    27.等几分钟后,用刀划上三刀口

    老婆饼的做法步骤:28

    28.再撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,200度中层16分钟左右即可

小窍门

1.做的过程中,注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上,防止方便风干!

2.包的手法是像包汤圆一样,慢慢往上推起来,口子一定要收紧,并且口子边缘不要沾上馅,不然烤的时候会露馅出来!

3.做好的饼先刷鸡蛋液,再用刀划开口子,刀痕要刺破上面一层皮,这样也是防止烤的爆馅!

使用的厨具:电烤箱

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