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“丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。”
面粉 500克
黄瓜 2根
酸辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
1.原料准备：面粉 黄瓜 蒜
2.面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。
3.蒜剥皮，捣成蒜泥。
4.加入纯净水，形成蒜水，如图。
5.酱油少量 醋（量大） 盐 味精 蒜水，调成味汁。
6.备桂皮 香叶 草果。
7.准备辣面 葱姜。
8.锅坐油烧热，放入葱姜 桂皮 香叶 草果，煸炒出味。
9.捡出桂皮 葱姜 香叶 草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。
10.在凉皮锣锣上抹油。
11.用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。
12.将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。
13.蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，
14.蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。
15.用手揭下凉皮，切成细长条。
16.切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。
17.调好凉皮，看了就想吃。
搅面糊时，要均匀，避免形成疙瘩。
泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。
使用的厨具：煮锅
