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面粉 350克
猪油 105克
水 100毫升
山药 适量
肉松 适量
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
1.将山药蒸熟后压成泥。
2.取适量肉松与山药泥一起拌匀，制成肉松馅。
3.将面粉200克、猪油30克、水100毫升混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4.将面粉150克、猪油75克混合在一起，做成油酥。
5.按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。
6.将肉松馅分成和面皮同等的份数。
7.取一个面团按扁，将油酥放在中间。
8.将包住油酥的面团收口团成圆形。
9.将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
10.将椭圆面片从上而下卷起。
11.盖上保鲜膜松弛10分钟。
12.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
13.将擀好的面团从上而下卷起，松弛10分钟。
14.竖着拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，将上下两端向中间折起。
15.将面团团成圆形，擀圆。
16.把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
17.收口成团，封口向下放好。
18.将做好的点心排入烤盘，表面刷蛋液，放入烤箱160度烤20分钟。
加入山药泥是为了让肉松成团，也可不放，或换成其它材料
使用的厨具：电烤箱
