5张图片
“鼎边糊（又称锅边糊），福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。在铁锅里盛着自己喜爱的配料及佐料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。福建人几乎家家都会做鼎边糊，早晚街头巷尾到处都是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊说，这么简单的原料，这么简单的制作，这么简化的食法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。”
锅边糊干片 1盘
瘦肉 70g
小鱼干 10只
鸡蛋 1个
木耳菜 6根
盐巴 适量
味精 适量
料酒 1汤勺
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
1.材料：锅边糊干片1盘 瘦肉70克 小鱼干10只 鸡蛋一个 木耳菜6根 调料：盐巴适量 味精适量 料酒1汤勺
2..把材料类洗净在切好备用。
3.把锅烧热倒入开水，待水开了再倒入锅边糊片煮软捞起。
4.把蛋搅打均匀备用
5.倒入清汤再倒入捞好的锅边糊片，放入鱼干和瘦肉片。
6.再倒入料酒提味
7.倒入蛋液。
8.倒入青菜。待青菜变色再倒入调味料就可以起锅了。
*.锅边糊片的口感没有现做的软糯，但是也有独特的风味。
*配料可以随自己的喜好更换。
使用的厨具：电烤箱、平底锅、炒锅
