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小吃夏日传统点心~绿豆糕的做法
更新时间:2016-10-06 00:36

夏日传统点心~绿豆糕的做法

 5张图片

绿豆糕是传统的夏令点心,味分有馅和无馅,其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样,做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的,绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。

食材明细

    生绿豆面 220克

    糯米粉 50克

    糖粉 55克

    蜂蜜 50克

    甜味口味

    工艺

    数小时耗时

    简单难度

夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:1

    1.准备好需用的全部原料。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:2

    2.先将糯米粉放入锅中,开小火炒。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:3

    3.炒至无生粉味,颜色微黄时,关火,晾凉待用。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:4

    4.绿豆面入蒸锅中,开中火蒸约30分钟至熟。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:5

    5.取出后用勺子压散。(绿豆面蒸熟后易结块)

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:6

    6.加入炒熟的糯米粉。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:7

    7.拌匀后过筛。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:8

    8.加入糖粉拌匀。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:9

    9.加入蜂蜜。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:10

    10.加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:11

    11.拌合均匀。(水不能多加,用手能将糕粉轻捏抓成团,不散开,但又不发黏的状态即可)

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:12

    12.再过筛一次,口感会更细腻。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:13

    13.模具中装入适量糕粉,压紧实。(我是用瓶子盖压的,约45克一个)

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:14

    14.将模具放入盘中,稍用力往下压。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:15

    15.提起,再轻轻推出绿豆糕。

    夏日传统点心~绿豆糕的做法步骤:16

    16.做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒,入冰箱冷藏后食用,风味更佳。

小窍门

1、此配方中芝麻油的比例较大,若是不喜欢麻油味重的,可将芝麻油的用量减少,增加葵花籽油的用量,总油量不能变,否则吃起会发干,影响口感。

2、我用的是50克的月饼模具,做成的绿豆糕约45克一个。

使用的厨具:蒸锅、炒锅

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