6张图片
“班戟又称薄煎饼、热香饼，是英文pan cake的中文音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。直接食用，香甜爽口；内裹成熟的芒果或者榴莲，再配上打发好的奶油，入口更是香甜软糯，令人回味无穷。”
低筋粉 80克
牛奶 250克
鸡蛋 2个
淡奶油 200克
芒果 200克
玉米油 15克
白砂糖 60克
奶香口味
煎工艺
三刻钟耗时
高级难度
1.面粉过筛，加入150克牛奶
2.搅打均匀，混合成奶糊
3.另用一盆，鸡蛋加入35克砂糖
4.搅拌至砂糖融化后，加入植物油，混合均匀
5.加入剩下的100克牛奶，搅匀
6. 面糊蛋奶液过筛，去掉多余的杂质
7.平底锅烧热，转小火，不放油
8. 舀一勺蛋奶面糊入锅中，快速转动锅，使面糊在锅底铺匀，取出，放盘中晾凉；依次将所有面糊做成薄饼，并晾凉
9.芒果准备好
10.将芒果肉取出，备用
11.淡奶油加入25克砂糖
12.打至全发
13.取一张薄饼，在中间抹上一层打发好的奶油，铺上一层芒果丁
14.再抹上一层奶油
15.底边向上折
16.左边向右折到中心
17.右边向左折到中心
18.上边折向底边
19.包成一个小方包，倒扣着放入碟中
20.可直接食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，味道更佳
面皮只煎一片即可，不用翻面，包时将煎过的一面朝上，光滑的一面朝下，这样包出来，班戟的外皮就会呈现出光滑细腻的本质
使用的厨具：打蛋器、平底锅
