2张图片
老南瓜 适量
白砂糖 适量
水磨糯米粉 适量
玉米淀粉 适量
紫薯 适量
炼乳 适量
玉米淀粉 适量
葡萄干 适量
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
1.老南瓜去皮蒸熟
2.南瓜加白糖用料理机成糊倒进大碗
3.糯米粉用三分之二，玉米淀粉用三分之一左右加入南瓜糊
4.倒在案板上，利用刮刀切拌面团
5.揉成不沾手且软硬适中的面团。盖保鲜膜备用。
6.紫薯去皮蒸熟，加少许水用料理机打成糊状。加适量炼乳。
7.再加少许玉米淀粉
8.搅拌均匀
9.面团搓成长条，切30克左右的小剂子
10.所有小剂子搓成圆球
11.取一个小面团捏成小窝状。
12.装进少许紫薯馅
13.用虎口向上移，收口捏紧
14.收口朝下，搓圆
15.利用刮刀压出南瓜状的纹路
16.压好的小南瓜纹路
17.取一个小些的葡萄干作为南瓜柄
18.蒸笼中铺小油纸，放进小南瓜。大火蒸8-10分钟即可。
19.蒸好的小南瓜，依旧纹路清晰，瓜身挺立。
20.切开一个
糯米面团相对比较好操作，如果觉得有些粘手可沾少许面粉。蒸锅中大火烧开后上笼蒸。内陷也可随意替换，如豆沙之类。
使用的厨具：蒸锅
