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小吃绿豆酥饼的做法
更新时间:2016-10-05 21:37

绿豆酥饼的做法

 3张图片

绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。绿豆沙做的点心孩子们都很喜欢,因为是自己现炒现做的,只是加了黄油,白砂糖和食用油,所以吃着放心,冰箱里一直都备着的,孩子们哪天想吃面包或小饼了,直接拿出来解冻就可以用了。今天给孩子们做的是绿豆酥饼,酥皮层次分明,入口即化,馅料香甜软糯,还带着奶香味儿,一出炉孩子们就各吃了2个。

食材明细

    低筋面粉 260克

    猪油 105克

    清水 60克

    绿豆沙 360克

    白芝麻 少许

    细砂糖 10克

    甜味口味

    工艺

    数小时耗时

    高级难度

绿豆酥饼的做法步骤

    绿豆酥饼的做法步骤:1

    1.油皮材料:低粉145克,猪油50克,清水60克,糖10克混合,用橡皮刮刀拌成面团。

    绿豆酥饼的做法步骤:2

    2.油酥材料:低粉115克,猪油55克,混合,用橡皮刮刀拌成面团。

    绿豆酥饼的做法步骤:3

    3.油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后,将油皮,油酥各分成6等分的小剂子搓圆备用。

    绿豆酥饼的做法步骤:4

    4.取一油皮按扁,放上一个油酥。

    绿豆酥饼的做法步骤:5

    5.像包汤圆一样包好,收口朝下放置,同样方法做好其他的面团。

    绿豆酥饼的做法步骤:6

    6.取一个包好的小面团,用手压扁,擀成椭圆形。

    绿豆酥饼的做法步骤:7

    7.卷起。

    绿豆酥饼的做法步骤:8

    8.同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。

    绿豆酥饼的做法步骤:9

    9.取一醒好的面团竖放。

    绿豆酥饼的做法步骤:10

    10.用手压扁,擀成长舌状。

    绿豆酥饼的做法步骤:11

    11.卷起,同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。

    绿豆酥饼的做法步骤:12

    12.绿豆沙分成30克一个,揉圆备用。

    绿豆酥饼的做法步骤:13

    13.将醒好的面团用刀一切为二。

    绿豆酥饼的做法步骤:14

    14.取切开的其中一块,切口朝下放置(这样做出来的酥饼层次特别分明),用手按扁,擀成圆片,放入绿豆沙。

    绿豆酥饼的做法步骤:15

    15.像包汤圆一样包好。

    绿豆酥饼的做法步骤:16

    16.收口朝下放置,用手稍微按扁。

    绿豆酥饼的做法步骤:17

    17.同样方法做好其他面团,放入铺了油纸的烤架上,撒上白芝麻。

    绿豆酥饼的做法步骤:18

    18.送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,35分钟。

    绿豆酥饼的做法步骤:19

    19.待降温后即可食用。

    绿豆酥饼的做法步骤:20

    20.成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

使用的厨具:电烤箱

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