3张图片
“绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。绿豆沙做的点心孩子们都很喜欢,因为是自己现炒现做的,只是加了黄油,白砂糖和食用油,所以吃着放心,冰箱里一直都备着的,孩子们哪天想吃面包或小饼了,直接拿出来解冻就可以用了。今天给孩子们做的是绿豆酥饼,酥皮层次分明,入口即化,馅料香甜软糯,还带着奶香味儿,一出炉孩子们就各吃了2个。”
低筋面粉 260克
猪油 105克
清水 60克
绿豆沙 360克
白芝麻 少许
细砂糖 10克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
1.油皮材料:低粉145克,猪油50克,清水60克,糖10克混合,用橡皮刮刀拌成面团。
2.油酥材料:低粉115克,猪油55克,混合,用橡皮刮刀拌成面团。
3.油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后,将油皮,油酥各分成6等分的小剂子搓圆备用。
4.取一油皮按扁,放上一个油酥。
5.像包汤圆一样包好,收口朝下放置,同样方法做好其他的面团。
6.取一个包好的小面团,用手压扁,擀成椭圆形。
7.卷起。
8.同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
9.取一醒好的面团竖放。
10.用手压扁,擀成长舌状。
11.卷起,同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
12.绿豆沙分成30克一个,揉圆备用。
13.将醒好的面团用刀一切为二。
14.取切开的其中一块,切口朝下放置(这样做出来的酥饼层次特别分明),用手按扁,擀成圆片,放入绿豆沙。
15.像包汤圆一样包好。
16.收口朝下放置,用手稍微按扁。
17.同样方法做好其他面团,放入铺了油纸的烤架上,撒上白芝麻。
18.送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,35分钟。
19.待降温后即可食用。
20.成品图。
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
使用的厨具:电烤箱