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“返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。”
面粉 适量
鸡蛋 适量
白糖 适量
水 适量
甜味口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度
1.面粉加鸡蛋，揉成软硬适中的面团，醒半小时，擀成薄片，先切条再切块
2.锅里把油烧热，将面片弄散依次放进去炸
3.中火炸到表面膨胀，两面金黄捞出控干油
4.油倒出，加入适量白糖跟水，用中火熬到糖浆冒大泡，有点稠稠的
5.刚炸好的面片放进去，快速的翻炒，让每个面片都挂上霜，盛到盘里
面片放入糖浆时，要快速的翻炒，不然凉了会挂不上霜，而且会成团
使用的厨具：炒锅
