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“脆甜又多汁的荸荠，果真有画龙点睛之妙。
一口咬下如果只有肉香，可能吃两口就嫌腻。但多了刷刷的爽脆口感，肉饼就变有趣了。”
食材︰绞肉 200g
食材︰葱 1根
食材︰荸荠 6粒
食材︰破布子 2大匙
调料︰ 酱油 2大匙
调料︰ 米酒 1小匙
调料︰ 黑胡椒 适量
调料︰酱油 2大匙
调料︰米酒 1小匙
调料︰黑胡椒 适量
咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
1.破布子(又名甘树子)捏开去籽撕碎，葱切末
2.荸荠对切拍裂切碎
3.绞肉加调料搅拌至略出筋， 拌入葱末&破布子&荸荠
4.置入平盘后以汤匙背压平，装饰上几颗破布子，盖上锡箔纸
5.电饭锅外锅1杯水，蒸20分钟 (或蒸笼中火12分钟)，撒上葱花淋少许麻油，上菜。
6.★ 破布子又名甘树子或香树子，一种腌渍物；可以用豆豉或紫苏梅取代。
★ 作法1不搅拌也可以，吃起来较少嚼劲，小朋友喜爱。
★ 绞肉可以使用超市现成包装(细绞，绞2次)，或买梅花肉请肉贩绞(粗绞，绞1次)较有肉嚼感。
使用的厨具：蒸锅
