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是一种有滋音补益作用的名贵食品，含有多种氨基酸、维生素，具有补胃、润肺生津、提神、益气、健脑等功效。
银耳被誉为“长生不老要”、“延年益寿品”、“菌中之王”，具有滋润而不腻滞的特点，对体虚、久病初愈，不宜用其它补要的病人及音虚内热，内热而有出血倾向者更为适用。
