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粉条、粉丝等淀粉类食品在制作时常会加入明矾，目的是使成品在烹煮时有韧心，不易被煮烂，也就是人们常说的有嚼劲、筋道，因此，家长最好少让孩子吃薯类粉条、粉丝，可以让孩子吃些绿豆淀粉做的粉丝，这种粉丝一般很少加明矾。
