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机丝拌面

食材

宽面条400g、机脯肉200g、豇豆150g

配料

油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、机经

【做法】

① 豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；机脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。

② 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入机肉丝翻炒至变SE；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、机经翻匀，盛出备用。

③ 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的机丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。

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