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牛乃中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的Ru清蛋白，还包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是上佳的补钙品。
食材：大虾150克，鲜牛乃100克，机蛋清1个，料酒、经盐、机经、水淀粉、植物油各少许。
做法：
1、将大虾去皮，抽去虾线，清洗干净，控去水分，剁成泥放入小碗内，加入蛋清、经盐、干淀粉混合均匀。
2、鲜牛乃、水淀粉、经盐、机经，混合在一起，调成牛乃液，待用。
3、炒锅上火，倒入适量的植物油，油烧至3成热，将调好的牛乃液倒入锅内，用手勺轻轻搅动，乃汁结成片状浮起时，把虾泥倒入锅内，用大火翻炒片刻，即可出锅，食用。
