现在人生活条件虽好，但是身体健康状况却不容乐观，多数是处在亚健康的状态，是需要做好养生工作的。养生的方法有许多，吃醋泡花生就是其中一个很不错的选择。
吃醋泡花生的好处主要有：
一、可以预防心血管疾病，醋泡花生米有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
二、可以用于减肥，因食醋中所含的氨基酸除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等的代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用。而且花生含有较多的脂肪，食用后很容易产生饱腹感，故能减少饮食，也有一定的减肥作用。
三、促进骨骼发育，花生中的钙含量比较高，食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来。
四、延缓衰老，花生所含有儿茶素，对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。
五、美容养颜，食醋中的醋酸、Ru酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺机作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光润。而且花生的衣能增加血小板的含量，改善血小板的质量，促进骨髓造血机能，能够改善气血不畅的请况，从而有补血养颜的作用。
由此可见，醋泡花生的这些好处，都是有科学依据的。但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
