糖病人来说，酸乃是很好的零食之一，在一项对糖尿病人喝酸乃后的血糖变化统计中发现，餐前喝一杯酸乃，餐后血糖下降了将近30%，这无疑对糖尿病人来说是一个好消息。
酸乃是牛乃在Ru酸菌的作用下发酵后的产物，牛乃本身是一种含有丰富蛋白质而碳水化合物较少的食物，对血糖的影响较小，经Ru酸菌发酵后，不会改变牛乃原有的营养成分，反而增加了有利于维护人体胃道菌群的Ru酸菌，同时也形成了非常适合肠道细菌生长的培养基，酸乃进入肠道后Ru酸菌会发挥出抑制有害细菌生长、维护肠道菌群处于动态平衡的作用。
这种作用不但会起到很好的润肠通便防止便秘的作用，更重要的是能起到减慢与阻止小肠对葡萄糖、脂肪吸收的作用，非常用利于糖尿病患者餐后血糖的控制。
此外，由于餐前喝酸乃后，进入胃中能增强饱腹感，延缓其它食物从胃中排空的时间，一方面有利于患者减少进食量，别一方面可以延缓食物进入小肠被吸收的速度，对降低餐后血糖的升高幅度非常有利。也正是酸乃的这些特点，不仅餐前喝酸乃有助于降低餐后血糖，而且可以作为糖尿病人加餐的食物放在两餐之间吃。不过需要提醒的是，这里所说的酸乃是指除添加Ru酸菌外，没有添加其它任何添加物质的纯酸乃，市场上很多加了糖的酸乃不适合糖尿病人喝，特别是那些Ru酸饮料更不适宜。
所以，糖尿病人想喝酸乃，最好自制纯酸乃，如果能养成餐前喝一杯大约150ml的酸乃，对控制餐后血糖能起到很好的帮助。有报道说，通过改变肠道菌群而控制餐后血糖已经引起了医学专家们的关注并进行着更深入的研究，这或许是今后糖尿病患者控制血糖的一项新措施。
