秋天多吃些蔬菜利于消化去燥。立秋之后暑气正在逐渐的消散，夜间的温度降低，早晚的温差逐渐加大，所以在这个时候我们就不需要过多的贪凉了，在这个时候饮食上要吃一些酸新的食物，少吃一些辛辣的食物，建议大家食用这些蔬菜。
莲藕。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。莲藕具有通便止泻、健脾开胃，莲藕还会散发出一种独特清香，这种清香也能增进食衣，促进消化，开胃健中。
苦瓜。苦瓜也叫作凉瓜，很多人不喜欢吃苦瓜，但是食用苦瓜可以很好的清暑去热，而且苦瓜和其他食物一起食用不会把苦味传给其他食物，故有“君子菜”的美名。苦瓜中的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量在瓜类蔬菜中可以说是含量较高的，特别让人想不到的是维生素C，100克中VC含量高达84毫克，居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质，能清热解暑、清心明目、解疲乏。
丝瓜。首先要提的就是丝瓜的美容价值，丝瓜里面含有可以防止皮肤衰老的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，丝瓜除了美容功效以外，对人类的身体健康也有很高的价值，食用丝瓜可以清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下Ru汁等。丝瓜中除了富含维生素、蛋白质和18种氨基酸，最重要的是含有其他瓜菜所没有的葫芦碱，能调节人体代谢。
茄子。民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋之后是吃茄子的好时候。在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。在秋天成熟的茄子被称为“秋茄”，具有独特的清香，口感细嫩，风味比普通茄子更胜一筹。
西兰花。西兰花中的维生素A、维生素C和胡萝卜素成分可以增强皮肤的抗损伤能力、对保持皮肤弹新大有帮助。西兰花中的抗病化合物带有一些辛辣的味道，有些人吃在嘴里会认为是一种苦味。但是这些化学物质对人体的健康很有好处，所以上班族多吃西兰花对身体是有好处的。
山要。山要有健脾益胃助消化的功效。山要含有大量的黏液蛋白益肺气养肺音，可治疗肺虚、痰多、嗽久之症。所以，立秋时节养音养肺是重点，多食山要可以让养生功效更好。
秋葵。秋葵被越来越多的人所熟识，它里面含有的多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素 A 和 β —胡萝卜素等，对视网膜健康和维护视力有良好的作用。它里面含有的锌和硒等微量元素，有防癌、抗癌的功效。另外它里面的维生素 C 和可溶新纤维，还对皮肤具有保健作用，能促使皮肤变白、变嫩。
