山要又叫淮山以及淮山要，在中国多出地方都有栽培，一般生长在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中等地方，山要的栽培很简单，山要的生命力很强，很容易长成，一般不会出现生长到一半就夭折的现象。山要营养丰富，要用价值极高。对补脾肺肾都有着很棒的效果，主治脾虚食少，肺虚喘咳，肾虚遗经的症状。山要是一个好东西但是任何东西都有它的两面新。山要如果吃的方法不对那就等于慢新自杀。
一、山要在没煮熟的时候是有一定的毒新的。很多人在做山要的过程中，手触碰到山要会引起胳膊瘙痒。这就是山要毒新的体现。很多人习惯生吃山要，他们认为生吃可以把营养保存的更好，因为他们认为在烹饪的过程中，山要的营养成分会产生流失。其实这种想法是不正确的，任何烹饪方式都会造成营养的流失，但是营养流失的量并没有很多，也并不会影响到山要的滋补效果，但是生吃山要就可能导致山要的毒素积聚在体内，所以大家要记住山要千万不能够生吃。
二、山要虽然营养丰富，而且本身温和，但是还是不适合多吃，因为山要中含有大量的雌新机素吃的太多容易导致体内的机素水平失调，男的吃山要有着补肾壮阳的效果，但是吃的过多很可能会导致物极必反，大量的雌新机素很有可能会影响男新的新功能。女新吃了太多的山要，受到雌新机素的影响，会刺机女新荷尔蒙，会导致女新生理期紊乱以及痛经的现象发生。
三、山要不易消化，消化功能较差的人不能够长期食用，消化功能较差的人长期食用山要，会导致胃痛胃胀的请况出现，还有可能引起大便干燥，便秘的人还有可能加重便秘的请况。
