在我们的餐桌上，离不开新鲜的蔬菜，而茼蒿就是比较常见的一种，它清气甘香，鲜香嫩脆，貌不惊人，营养却非常丰富，在古代茼蒿更是宫廷佳肴，可见它的口味、营养不会太差。人们不禁要问，它到底有什么营养价值，能称为一道宫廷佳肴？
茼蒿吃了有什么好处？
一、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。长吃茼蒿，可以提高记忆力，改善睡眠质量，有利于请绪稳定，还有护肝、润肺的效果。
二、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。长吃茼蒿，可以提高人体的免疫能力。
三、茼蒿中含有一种挥发新的经油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
四、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食衣，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，治疗便秘也不错。
五、茼蒿中含有脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，可以减少泌尿系统方面的疾病发生。
六、茼蒿含有丰富的铜、钙、铁等微量元素，这些都是人体健康不可缺少的。
茼蒿虽好，但茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者最好不要吃；茼蒿气浊、上火，一次也不能吃得过多；茼蒿中的芳香经油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。只有正确的食用茼蒿，才能将它的营养发挥到极致。
