西红柿营养丰富，很多人都非常喜欢吃，不过是炒菜、打汤或者凉拌，都非常美味，吃西红柿是去皮好还是不去皮好呢？如何去皮更方便？
西红柿去皮好还是不去皮好
事实上，西红柿可以去皮也可以不去皮，西红柿皮富含番茄素、维生素和膳食纤维，所以吃西红柿皮可以吸收更多的营养，而且不去皮的话吃起来更方便。然而，也有许多人担心西红柿皮上会有农要残留，而且西红柿皮本身不容易被胃消化。西红柿属于茄科果实，其农要残留是各种蔬菜中最少的，所以完全没有必要过于担心农要残留。此外，由于西红柿皮非常薄，所以在加工或食用过程中几乎没有影响番茄红素的释放。相比之下，番茄红素很容易在人为去皮的过程中岁汁液流失。而且西红柿皮以膳食纤维为主，食用后也有助于保持肠道健康。
西红柿如何去皮
1、开水烫
先用刀在西红柿的顶部划一个十字，然后将它放入开水中烫一下，十字刀处的皮会自然地卷起来，这时候顺着这个卷边轻轻一撕，西红柿皮就很容易地剥好了。
2、用勺刮
用不锈钢的小勺子顺着西红柿的表面刮三四个来回。轻轻一撕，西红柿的皮就下来了。
3、用火烤
将番茄的底部擦一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，番茄的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
西红柿怎么吃更营养
1、西红柿机蛋汤
番茄红素本质上是一种脂溶新维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿机蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。
2、糖拌西红柿
凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。
