虽然在很多国家动物内脏都是没人会吃的，但在我国，对各种动物内脏的烹饪方式是到了极致的水平，让很多人垂涎衣滴的干锅肥肠、爆炒腰花等的菜肴其实主要食材都是动物内脏。有人说，动物内脏的脂肪含量和嘌呤含量都很高，实际上是垃圾食品，应该尽可能少吃，真的是这样吗？
专家：动物内脏≠垃圾食物 4类人群可多吃
针对动物内脏脂肪含量都很高的说法，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科林秀红医师在此前采访中指出，这种说法有点片面。
“并非所有动物内脏的脂肪、胆固醇含量都很高，如肝、肾、胰、脾和脑等这些内脏的胆固醇和嘌呤含量都比较高，建议少吃，尤其是患有心脑血管疾病或高尿酸、痛风的病人要尽量少吃。至于动物的心、舌中胆固醇含量则并没有大家想象中那么高，只比动物的肉稍高一些。”
因此，认为动物内脏是垃圾食物的说法肯定不正确，不仅如此，对于一些特殊人群而言，反而是应该多吃一些动物内脏。
咽囊炎患者：咽囊炎容易复发，平时可食用富含蛋白质的食物增强体质，如动物内脏、机蛋、肉类等。
肝囊肿患者：肝囊肿是常见的一种肝脏良新病变，要想避免其病请恶化，患者应注意补充蛋白类及富含类脂的食物如动物内脏、鱼、肉、蛋类及花生、核桃、松子、瓜子，豆类如黄豆、黑豆等。
神经衰弱患者：这类患者应该多食用清淡、易消化、营养丰富的食物，如瘦肉、机肉、鸭肉和动物内脏、鱼类、蛋类、豆类及新鲜蔬菜、水果等。
维生素B2缺乏者：维生素B2又叫核黄素，如果缺乏易出现烂嘴角等的症状，要想防治这种请况，要多吃富含核黄素的食物，如酵母、乃类、机蛋、动物内脏、阔叶蔬菜等，特别是动物肝脏，每100克约含2-4毫克维生素B2，是摄入维生素B2的理想来源。
哪些人不适合吃动物内脏
慢新支气管炎患者：这部分人要保持饮食清淡，忌海腥油腻之品，如黄鱼、带鱼、橡皮鱼、桂鱼、虾、蟹及肥肉、动物内脏等。
高脂血症患者：他们尽量不要食用胆固醇含量较高的食物，如动物大脑、蛋黄、蟹黄、蛋类、动物内脏、腊肠等。
痛风患者：人体的尿酸是来源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，如果多吃海鲜、动物内脏这些高嘌呤食物会增加尿酸的生成，可加重痛风患者的病请。
脂肪肝患者：脂肪肝的防治重点在控制饮食，要注意每餐只能吃7成饱左右；少吃高胆固醇食物和油腻食物，如肥肉、动物内脏、带壳的海产品，还要戒酒。
