萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，机发肝脏解毒酵素的活新，可保护皮肤免受紫外线伤害。
类黄酮等多酚类物质一般都在萝卜皮中，具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。
其中白萝卜皮和胡萝卜皮的营养价值又略有不同。白萝卜皮主要作用于肺，胡萝卜主要作用于脾胃。
