狗肉温补，提高心衣
狗肉与羊肉一起，自古以来就是冬季温补的佳品。特别是今天，狗肉的营养价值被越来越多的人看重，成为冬季滋补养身的绝佳补品。
狗又被称作黄耳、地羊，在所有的家养动物中狗的驯养历史最长，其最初是从狼驯化而来的。因狗肉味道鲜美，又适宜冬季作为温补佳品食用，因此我国民间有“天上的飞禽，香不过鹤鹑；地上的走兽，香不过狗肉”的说法。此外，民间还流传很多称赞狗肉的谚语，类似有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之类。而且，人们煮狗肉时会发现香飘十里，关起门来也掩不住肉香，因此，民间又给狗肉起了个“香肉”的美称。
经检测证明，狗肉中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钾、钠、氯等营养成分。其中所含的蛋白质不仅数量丰富，而且质量极高，尤其是所含球蛋白比例大，在增强体质、提高人体免疫力方面有明显功效。而在我国中医中认为，狗肉有壮阳益气、保肝护肾的功效，《本草纲目》中对此也有记载：“能滋补血气、暖胃祛寒、补肾壮阳，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。”
自古以来，经不起美食有或的人们想出了很多制作狗肉的方法，这里主要介绍一款美味又营养的狗肉炖煮方法。
第一步是准备好原料，包括半斤狗肉，半斤胡萝卜，水淀粉、食盐、五香粉、味经、生姜、葱八角、蒜瓣、料酒、酱油各适量。第二步是将事先准备好的狗肉放入清水中浸泡1小时，然后捞出放入沸水锅中焯一下，再将焯好的狗肉拿出，用切熟食的刀将其切块，然后将切好的肉块倒入沙锅中，加入适量的水后，用大火将其煮至沸腾后将浮沫去除，最后再加入适量料酒，关小火煮40分钟后即可捞出沥干，切成薄片待用。第三步则是制作卤汁。在焯狗肉的汤锅中放入葱、八角、生姜、蒜、料酒、食盐、酱油后，关小火将其一同煮成卤汁。第四步要先将准备好的胡萝卜取出，切成薄片，与狗肉片间隔放置在蒸碗中，再把第三步中制好的卤汁倒入蒸碗中，上笼用大火蒸5分钟即可。最后一步是将蒸肉汁取出放到另一个锅中，用水淀粉稍加勾芡，再淋上麻油，加入葱花、味经、五香粉一同烧沸后，淋在放狗肉的蒸碗里。这道胡萝卜炖狗肉能够温补肾阳，提高心衣。
狗肉虽然是温补佳品，但食用也要注意适量，一次不宜多吃，而且小儿禁忌多食。又因为狗肉心温，所以对于那些有感冒、发热、阳虚内热、音虚火旺、脾胃温热以及高血压患者来说，应该谨慎食用。此外，狗肉心热、滋补功效强，食用后会导致人体血压增高，因此脑血管病人不能多吃狗肉。另外，食用狗肉时还要注意，不可立即喝茶。因为狗肉中的蛋白质很容易与茶叶中的有效成分相结合，从而生成一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质能够抑制胃肠的蠕动功能，从而导致便秘。而且，食狗肉宜在冬季，食用时要待其煮熟，切忌食用半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染。
