月饼放冰箱一定好吗
不一定。
月饼属于淀粉类食物，这类高淀粉食物在低温的请况下会发生淀粉老化，就和米饭一样，在冰箱中放几天机会变硬，月饼放久了外皮也会变硬，食用口感极差，因此，大多月饼并不适合放冰箱保存。
什么月饼适合冰箱保存
冰皮月饼等最好冰箱保存。
有些月饼不宜直接室温保存，很容易腐败，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低。不过，除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼新质外，大多数其他月饼还是不宜放在冰箱保存的，因为在低温的条件下,淀粉会变得老化,使月饼变硬、口感变差。
冰皮月饼：叫冰皮月饼的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。传统月饼都是由糖浆做皮，颜SE是金黄SE，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白SE的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
