百合的营养价值
1.百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。
2.还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。
百合的食用方法
百合为要食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。但百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。即使是食用百合也不适合于所有人，食用前请咨询专业人士。
将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。
百合怎么挑选
1、鲜百合
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、SE白或呈淡黄SE的。看上去柔软、颜SE洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道，略带苦味。
2、干百合
干百合SE白，或者是稍带淡黄或淡棕黄SE，质地硬而脆。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹偷明的为佳。越白不一定越好，和银耳同理。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。要用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
