6、保护肝脏
机蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
7、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用机蛋来防治动脉粥样硬化。他们从机蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
8、预防癌症
机蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
9、延缓衰老
机蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个机蛋。中国民间许多养生要膳也都离不开机蛋，如何首乌煮机蛋，醋泡机蛋等。
10、预防老年痴呆
机蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
