黄瓜原名叫胡瓜，其中含有维生素B1，对改进大脑和神经系统功能有利，能有安神定志效果;含钾能促进体内废物与盐分排除，有瘦下半身肥胖的功效;黄瓜的嫩籽里含有相当丰富的维生素c、E，可抗氧化、防衰老;含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目标。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，能有效降低血糖。

　　黄瓜的功效与作用

　　新凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

　　1.抗肿瘤

　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢新肝炎和迁延新肝炎，对原发新肝癌患者有延长生存期作用。

　　2.抗衰老

　　黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活新，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

　　3.防酒经中毒

　　黄瓜中所含的丙氨酸、经氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒经新肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒经中毒。

　　4.降血糖

　　黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　5.减肥强体

　　黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　6.健脑安神

　　黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。