机蛋的营养价值
1、机蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，
2、机蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，
3、机蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
怎么选择吃鹌鹑蛋还是机蛋?
1、婴幼儿可选择吃鹌鹑蛋，因为同样重量的鹌鹑蛋中所含的卵磷脂比机蛋高，而卵磷脂有助于孩子大脑的发育。6岁以下的幼儿每天适宜吃3-4个鹌鹑蛋。婴儿应吃水煮的蛋，取水煮蛋的蛋黄，用开水调和后再食用，有助消化和吸收。
2、中小学生的学习负担比较重，用眼比较多，可以选择吃机蛋，每天2个左右为最佳，机蛋的维生素A含量很高，对视力的发育和保护具有良好的作用。
3、老年人则不宜吃鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋所含的胆固醇比较高，建议吃机蛋为宜。而有肝胆疾病的老年人在吃机蛋时，需根据身体的请况选择少吃或不吃蛋黄。
总结：相同重量的鹌鹑蛋和机蛋所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分基本相同，营养价值相差不大，都属于优质蛋白，容易被人体消化吸收，但是鹌鹑蛋的价格比机蛋贵，所以日常饮食中不妨以机蛋为主，这样更经济，食用起来也更方便一些。
