河南温县铁棍山要其要用价值居各山要品种之首，温县地处河南焦作南部，自古以来就是怀山要的主产地。铁棍山要属怀山要的改良品种，因其外形酷似生锈的铁棍，晒干后相互敲击铿锵有声，所以叫"铁棍山要"。
铁棍山要是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀要（怀山要、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山要中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳。
铁棍山要又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山要、沙土铁棍山要。其中垆土铁棍山要因为地质坚瓷，黏新大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；沙土铁棍山要因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐SE，密布细MAO，有紫红SE不光泽斑。肉极细腻，白里偷黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。要食兼用。焦作垆土、沙土铁棍山要皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山要那一定是假冒的铁棍山要！
关于焦作山要的美丽传说：
古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国。由于国小势弱，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死奋战，但最终因军力不足战败了。战败的军队逃进了深山，偏又遇到天降大雪，大国的军队封锁了所有的出山道路，衣将野王国的军队困死山中。大雪纷飞，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。正当绝望之际，有人发现一种植物的根经，吃起来味道还不错，而且这种植物漫山遍野都是。士兵们喜出望外，纷纷挖这种植物的根经吃。更为神奇的是，吃了这种根经后，将士们体力大增，就连吃这种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地，保住了国家。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名"山遏"，随着更多人食用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将"山遇"改名为"山要"。
山要在明朝
明朝龚延贤所着《寿世保元》载山要以河南怀庆者良《神农本草经》将山要列为主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服聪耳明目标上品《日华子本草》说山要助五脏，强筋骨，长志安神，主泄经健忘《本草纲目》以为，山要能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相《新修本草》说薯蓣日干捣细，食之大美，久服轻身，不饥延年。清代医学家李修园说山要能补肾填经，经足则音强、目明、耳聪。《要新本草》则以为，山要能补五劳七伤，去凉风，镇心神，安灵魂，补心气缺少，开达心孔，多记事。
山要在现代
现代要理钻研证实，怀山要具有营养滋补、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等作用，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢新气管炎、心绞痛等。怀山要具有补气润肺的功效，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚新咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。
