5、吃松花蛋的注意事项
剥开皮的松花蛋，尽量要在1至2小时内吃完，千万不要长时间暴露在空气中，因为这样会感染沙门氏杆菌。松花蛋被列为高危食品第一位，原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染。
沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃-37℃，夏季是他们生存的大好时节，它可谓是无孔不入，会与灰尘一起飘浮在空气中，一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖。而松花蛋正是他们喜爱的载体，松花蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养，让其繁殖速度不断加快，如果我们吃下这种带菌蛋，就会引起中毒现象。
6、如何降低松花蛋的危害
不少人经常喜欢用松花蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成伦，因此危害更大。
豆腐，“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。
研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，松花蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成伦，因此危害更大。
