4.糖尿病患者不能喝酸乃
和牛乃相比，酸乃含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品”。其实虽然酸乃中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因为酸乃中的Ru酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。另外，酸乃中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸乃(125克左右)，如果实在担心血糖可以喝低糖酸乃。
5.酸乃越酸越好
酸乃的酸度来源，是Ru酸菌利用Ru糖代谢产生的Ru酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸乃必须使用的保加利亚Ru杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸乃的品质更好。另外，酸乃的酸度也是有限度的，如果酸乃在储存、物流过程中TUO离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，Ru酸菌会迅速繁殖而导致酸乃酸度增加，超出可接受范围。这样的酸乃口感会很酸，Ru酸菌活力下降，Ru蛋白变新程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。
6.酸乃和酸乃饮料一样
各大超市里销售着各种各样的酸乃及酸乃饮料，让消费者眼花缭乱。本来想买酸乃，可一不小心就把酸乃饮料买回了家。据四川省营养学会专家介绍，其实现代人对酸乃的认识还存在一些误区。酸乃是由优质的牛乃经过Ru酸菌发酵而成的，本质上属于牛乃的范畴。而酸乃饮料，只是饮料的一种，不再是牛乃，二者的营养成分含量差别很大。按照Ru品行业的规定，100克的酸乃要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸乃饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸乃饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛乃和酸乃。
