我家孩子住校,要在周五才能从学校回来。加上周末两天,这一周全家人在一起的时间也就两天零一晚。男孩子正长身体,每餐必吃肉,尽管在学校的伙食不错,但是他还是最喜欢吃家里的饭菜。这让当妈的听了心里怪美的呢!
这不,今天的这只烤鸡我在周四就买来腌好了。现在正值冬天,这只鸡放在窗户下比放在冰箱里还凉,中途想起来的时候就翻个身,便于入味儿。
【圣诞烤鸡】
材料:三黄鸡一只(750克),酱油25克,生抽30克,料酒10克,盐3克,黑胡椒粉2克,姜一块,葱半根
填充料:土豆半个,胡萝卜半根,洋葱半个,酱油15克,盐1克
表面刷蜂蜜10克,香菜一棵
烘烤:200度50分钟
制作过程:
1. 三黄鸡去内脏去杂毛,里外清洗干净;
2.姜切片,葱切小段,倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,混合均匀,戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟,然后放阴凉处腌制12小时以上,中途可以翻几次身,做几个按摩,便于入味,调料可以根据口味进行调整;
3. 这是腌了24小时的鸡,小爪子似兰花指,最好把它们去掉再烤;
4. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,将少许酱油、盐混合均匀;
5. 将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中;
6. 用牙签将开口封严,这样能很好地保存住内部的热气,还能使鸡肚子饱满不瘪;
7. 烤箱自带的烤盘提前铺好一层锡纸,将鸡放在烤盘上,食物探针从开口缝隙处插入填充物中间;腌鸡剩下的料汁不要倒,后面刷汁要用到;
8. 将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层,探针的另一端与内壁上方的连接插座接通;
9. 关上烤箱门,上下火分别设定200度,无需预热,时间定为40分钟;功能键使用方便,机械操作,电子显示,一目了然;
10. 当烤到22分钟时,右上方LED显示屏上显示:烤箱内的温度201度,鸡肚内部的温度为53度;
11. 当烤完40分钟后,烤箱内温度为201度,鸡肚内部温度为76度;
12. 将烤盘端出来,去掉牙签,用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上;蜂蜜倒入腌鸡的料汁里,用毛刷刷在鸡身上;
13. 入烤箱中,200度上下火,烤10分钟即可,出炉后撒少许香菜增色添香。
小贴士:
1. 为防止鸡蛋变黑变干,可给鸡翅包上锡纸再烤;
2. 用牙签将鸡肚皮开口皮封上,可以防止因加热导致填充菜料溢出;
3. 腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上,可以使皮亮脆甜;
4. 使用探针就不要用转叉来烤鸡,二者不能同时使用;
5. 烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。