蛋黄虾肉蒸饺原料：面粉600克，咸鸭蛋黄3个，鲜虾肉200克，猪肉200克，叉烧肉120克，熟虾仁克，香菜15克，水发冬菇75克。
蛋黄虾肉蒸饺辅料：精盐8克，味精4克，胡椒粉2克，淀粉lO克，麻油35克。
蛋黄虾肉蒸饺的做法：
(1)将鲜虾肉洗净，沥水，剁成沸；咸鸭蛋黄切成菱形片，备用。
(2)半猪肉洗净，切成指甲片，备用。
(3)将水发冬菇洗净，切成指甲小片，备用。
(4)将鲜虾肉泥放入盆里，加入少许水、精盐，顺一个方向搅，搅到上劲黏稠为止，放入猪肉小片、叉烧肉小片、冬菇小片、熟虾仁小片拌匀，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油、少许淀粉，搅匀，即成馅料。
(5)将面粉放入盆内，用七成沸水烫成“雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，看见成约每50克3个剂子。将剂子按扁，擀成圆皮，先放一片蛋黄和一片香菜叶，再包上馅料，捏成带花边的饺子，用旺火蒸约lO分钟，即可食用。
蛋黄虾肉蒸饺特点：此饺造型独特，馅料多样，口味滑爽。
蛋黄虾肉蒸饺食材搭配小提示
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
