做这份煎饼的时候，刚好看见我们家大人正喝着啤酒，于是舞“借”了一勺过来当调料，是啤酒的作用吗？反正这次做好的煎饼是异常的松香，儿子连着吃了好几片呢。后来舞还特地上网查了下啤酒的作用，原来啤酒可以帮助面粉发酵呢，嘿嘿，长知识了，难怪这次做成的煎饼口感如此的好。

另外这次的煎饼中舞还添加了发菜。发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；而且还能调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。恩恩，我们家的一老一少正好需要哈。

发菜煎饼---啤酒的妙用

材料：发菜150克面粉2大勺（饭勺）鸡蛋2个红葱头10个

调料：盐、姜粉、胡椒粉、香油、鸡粉和一勺的啤酒

发菜煎饼做法

1、发菜事先浸泡并清洗数遍至干净，然后剁碎装入盆子

2、红葱头去皮也切碎，和鸡蛋、面粉一起也放入盆中

3、加入所有的调料，然后加适量的水（按自己喜欢的饼厚薄程度加），静置10分钟

4、热锅放入少许油，转小火，舀一勺饭勺的量到平底锅中煎至定型

5、翻面煎至微黄，再翻次面至微黄即可