西红柿鸡蛋打卤面，从小真没少吃，老妈只要一犯懒，必定拿这面来敷衍我，不过敷衍归敷衍，丝毫不影响它的美味。她会跟据家里的存货，随时调整加入此面的配料。遇到运气好时，会有至爱的梅林午餐肉，运气不好时，只有最原始的番茄与鸡蛋，吃了二十几年，印象中有一次撞大运，老妈给加了梅林扣肉进去，那个滋味哦~~~现在想起还流口水。
结婚后，老妈敷衍我的技俩，被俺活学活用，只要某天懒劲上来，就用这面来打发小罗。这回仍然按照老妈的烹饪精髓：“家里有啥做啥”，给单纯的西红柿鸡蛋打卤面，加了点不一样的食材与调料，味道立马有了质的飞跃。连减肥中的小罗，也抱盆吃起面来，那盆吧，也不太大，只有小孩的洗脸盆那么大。我心里灰常内疚，本来好意助他减肥的，结果咋比不减的时候吃的还多？~~罪恶啊~
这回做的西红柿鸡蛋打卤面，加入了虾皮虾米提味，临时还放了些番茄酱，再搭配上青豆，不仅颜色更丰富，口味上也提升不少，最后用之前做的南瓜面条打底，淋上做好的卤，真是豪华啊~~
豪华升级版----西红柿鸡蛋打卤面
材料：番茄三个、鸡蛋三个、青豆、虾皮、虾米
调料：盐3克、糖2克、番茄酱20克、葱花、淀粉水
西红柿鸡蛋打卤面的做法
1、番茄去皮切块，虾皮虾米洗净用温水泡一会再沥干水。鸡蛋打散后，炒熟捞出。
2、锅内留少量油，爆香虾皮与虾米，之后放入葱花一起炒出味。
3、放入青豆炒两分钟，再放番茄块炒匀。
4、把炒好的鸡蛋放入，再放番茄酱，少量清水盖上锅盖，焖十分钟
5、十分钟后，揭盖，调入盐，糖炒匀，再淋入淀粉水，炒匀即可。卤就做好啦。
6、把南瓜面条(做法见这里)煮熟后，捞入碗中，淋上做好的卤就可以开吃啦！
西红柿鸡蛋打卤面食材搭配小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
西红柿营养价值
西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等。西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有几乎所有的维生素，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分...[更多]
