原料：面粉500克，猪肉100克，菠菜50克，酱油、花生油、香油、精盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉和鲜汤各适量。
1.将猪肉切成薄片，菠菜切成小段。锅置火上，放入花生油烧热，用葱花和姜末炝锅，倒入肉片煸炒片刻，加入酱油、精盐、胡椒粉和鲜汤烧沸。
2．将面粉用冷水和成稍硬的冷水面团，稍醒片刻后揉匀揉透，用一手托着，另一手拿刀往汤锅内削(片要薄、匀)，熟时投入菠菜段，撒入味精，淋入香油出锅即成。
特点：滑爽筋道，山西风味。
