迅速提升口感的小秘决-韭菜鸡蛋馅饼

最近玩面粉上瘾，一有空就想折腾点什么。。。这次是。。。韭菜鸡蛋馅饼。。。。

韭菜加盐后很容易出水。所以，准备馅料的时候，不要急着放盐。等一切准备就绪，面皮也擀好了，要开始包的时候，再放就好了。

另外，韭菜鸡蛋馅里加点虾皮，那滋味，那口感，能迅速提升好几个面分点咧。。。

韭菜鸡蛋馅饼

材料：面粉，鸡蛋，韭菜，虾皮，盐，胡椒粉。

韭菜鸡蛋馅饼的做法

1.面粉里加少许盐拌匀。

2.加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右。

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花。

5.韭菜择洗干净，切碎备用。

6.取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀。

7.把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子。

8.把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。

9.把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀。

10.取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口。