解密这个夏天最激发食欲的纯手工面-茄汁麻酱鸡丝菠菜面

上周终于揉了一块绿面团，揉得时间还真不短，所以特别珍惜的省着用，做了四次不同花样的面。今天就和大家分享第一道最基础的手工面，大夏天的，就做个麻酱鸡丝凉面最对味。为了防止上火，没做成辣味的，但是怕没辣椒不够开胃，那整个的番茄熬了酸汁，分三个阶段放的大蒜，手擀的花生碎，最后搭配到一起，居然一点不逊色于香辣口的凉面，也是吃得胃口大开，不过一共就这么一点面，胃口开了也别担心长胖，为嘛？再想吃？木有了嘛……

茄汁麻酱鸡丝菠菜面

材料：菠菜、面粉、盐

番茄、鸡胸肉、花生、芝麻酱、黄瓜、大蒜、小葱、姜

酱油、蚝油、生抽、老抽、醋

上图为食材处理前，下图为处理后

茄汁麻酱鸡丝菠菜面的做法

1、菠菜洗净，沸水里放一点盐几滴油给菠菜焯水；

2、焯过水的菠菜取出控一控水份备用；

3、将菠菜用菜刀切碎；

4、循序渐进的由粗切到细，切的过程来回用刀刮几次，整理整理，再继续重复，这一步切的越细越好；

5、将切好的菠菜泥放进面粉里，并加少许盐；