前段时间买了只双层可调压的蒸锅,
所以早餐主食从各种面包蛋糕变成了各种馒头,
算来烤箱好长时间都没有开了,
不过借这只蒸锅,把中式面食好好学习了一下。
高粱小馒头
原料:
中筋面粉150g,高粱粉100g,水135g,白糖15g,酵母3g。
高粱小馒头的做法
1、原料备用。
2、所有原料倒入面包机。
3、和成面团后,放在温暖处发酵。
4、发酵到两倍左右大。
5、发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子。
6、充份揉圆,做成馒头生坯。
7、放入笼内醒发20分钟。
8、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。