我就喜欢上了做面饼。这一做就一发不可收拾。而且发现面饼的品种开发是无止境的，只要稍微花点心思，在面粉里放入不同的食材和调料，一种新的面饼就诞生了，芝麻面饼，核桃面饼，南瓜面饼，菠菜面饼，牛肉面饼，只要你想得到就可以做得出来。这么一来，你看国外的面饼比起我们中式面饼简直弱爆了，什么批萨，汉堡，一边去吧！
那么做面饼要掌握哪几个基本常识呢？
1.面粉的选择:做面饼用普通的面粉即可。面粉一般可分三种，即低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉。中式面食用的都是普通面粉即中筋面粉，但是也可以用高筋面粉。面包用的就是高筋面粉，而蛋糕饼干要用低筋面粉。蛋白质含量最高的当然是高筋面粉，低筋最低也就是营养最少。但不同的面点需要不同的面粉来做。做面饼以tony的经验来看，普通面粉或者高筋面粉都是可以的；
2.揉面：中式面饼的揉面相比做面包时的揉面要简单多了，只要达到“三光”，即盆光，手光，面光即可，没有必要把面团揉出膜；
3.水量：做面饼面粉的含水量基本在60%左右，太少面团很硬，太多面团太稀，都会影响成品的口感。这里的水指的是一般的饮用水，如果是牛奶，要稍微增加点用量；
4.发酵：做面饼最好是发酵两次，那样面饼才会松软，第一次是面团发成两倍大，排气饧面后整形，再次让其发酵到两倍大左右；
5.煎制：煎面饼的火候掌握非常关键，为了不煎糊建议大家用中火，虽然可能时间会久点，但至少可以保证成功啊。
今天给大家的也可以算是面饼，确切的是烙饼，泡菜饼，采用一次发酵法，时间快，早上做也来得及，因为我发现用面糊做烙饼不能调的太稀，也不能发酵太久，否则成品熟起来太慢了。今天就给大家推荐这款发面泡菜饼。
原料：泡菜、高筋面粉、鸡蛋、蜂蜜、酵母粉、水
面饼的做法
1.泡菜切碎；
2.容器里放入面粉，一个鸡蛋，酵母粉和蜂蜜；
3.加点泡菜水，再加入水调成糊状放置半个小时；
4.锅里加入一点橄榄油；
5.倒入面糊；
