有超市里的所谓“南瓜饼”漠然无味，于是，心里越发地想念家乡的母亲，想念她做的南瓜饼。每每都有一种心痒的感觉，当秋风吹熟了田间的玉米，吹开了院中的菊花。又是一个南瓜成熟的季节到来了，小院里也一定飘出南瓜饼的香味了吧？自己也手痒痒想做这道素食点心来满足下肚中馋虫。
刚出锅的南瓜饼热气腾腾、黄灿灿，滋滋地冒着油，香气直往鼻孔和喉咙里钻，撩拨得口水差不多快淌了下来，迫不及待的抓起一个咬上一口，刚起锅的南瓜饼实在太烫，饼在嘴里很有嚼头，还没来得及品出味道来就赶紧咽下。南瓜的丝丝甜味弥漫在整个厨房。
中秋家宴荤菜打头阵，所以也教大家做一款难度为入门级的素食点心---南瓜饼，为你的中秋家宴添一道亮丽的素色。
南瓜饼
美食原料：有机南瓜300克、糯米粉300克、有机红豆、白糖适量。
南瓜饼的做法
1：红豆洗净浸泡4小时后煮成表皮要破不破的状态，然后将红豆放入搅拌机打成泥，再放锅中加入白糖炒成红豆沙；南瓜去皮去籽切薄片放微波炉高火叮5分钟打熟。
2：打熟的南瓜放凉后按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团。
3：把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼，
4：挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子状，再按成小饼，用刀在小饼上划几道印，中间画圆，做成南瓜型；
5：热锅放入少许油，中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
小贴士：
1、炒豆沙时可以加油或不加，随个人喜好。如果嫌熬豆沙太麻烦可以买现成的豆沙。
2、因为南瓜饼是油煎的，虽然吃起来又香又甜，并且很有嚼头，但是不要贪吃哟。
