浪漫简素的双色绳结手工面——一碗专属于春天的面
今天给大家上一碗有春天气息的面吧——双色绳结手工面，做起来有些麻烦，料却很简单，但味道却一点也不输，非常好吃，相信大家一定会喜欢的！
双色绳结手工面
原材料
A料：面粉200克、菠菜一把、水100ML左右。
B料：面粉200克、胡萝卜半个、水100ML左右。
C料：鸡蛋1个、蒜3瓣、大葱3克、小葱2根、姜3克、双色剁椒随意。
调味料:猪油1大勺、植物油1大勺、水或高汤800ML、生抽1-2大勺、盐、鸡精。
双色绳结手工面的做法
1：将菠菜洗净切段，入食品料理机中加点水一起打成汁。
2：量出100ML菠菜汁，将A料面粉入碗中，一点点倒入菠菜汁，并用筷子均匀搅拌面粉。
3：搅拌成雪花状。
4：用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右。
5：将胡萝卜切丁煮熟，入食品料理机中加水打成汁。
6：量出100ML胡萝卜汁，将B料面粉入碗中，一点点倒入胡萝卜汁，并用筷子均匀搅拌面粉，用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右。
7：将绿色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团，将面团移入压面机中压成长片，厚度稍薄点。
8：再将橙色面团移入压面机中压成长片。
9：用刀将双色面片分别切成1CM宽左右的长条。
10：各取一根长面片，像搓麻绳一样边拉长面片，边拧结在一起形成绳状（与搓麻花的方法一样）。
11：将大葱切片，小葱切花，蒜和姜切粒。锅入猪油和植物油烧热，炒香大葱和姜粒。
12：加入水或高汤，再加生抽、盐、鸡精烧开。
13：捞出葱姜弃之不用。将鸡蛋打散后，慢慢倒入汤锅中，并用筷子搅散成蛋花。
14：取汤锅入多量的水烧开，下入绳结面煮3分钟左右。
15：将面条用漏勺盛入碗中，倒入做好的蛋汤，撒上蒜粒、剁椒和葱花即可。
经验与感怀
1：胡萝卜最好煮熟些再打汁，这样汁水比较细腻，揉出的效果好。
2：手工面的面团要稍和得硬些，否则入压面机中容易粘连。
3：煮面的水要宽些，否则也容易糊汤。煮面的时间也不宜过长，否则就没有筋道的口感了。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
