私房窍门做出酥脆软糯的春季传统美食——虾皮韭菜盒子

俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。难怪韭菜自古享有“春菜第一美食”之美誉。

虾皮，即以海产毛虾为原料的干制食品，经煮熟后晒干或烘干的为熟虾皮；生虾晒干或烘干的为生虾皮，统称为虾皮。每100克虾皮中含蛋白质24.5克、脂肪2.1克、糖6克、钙1.7克，能产生热量2400千焦。虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品。

韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季传统美食。

虾皮韭菜盒子

面皮：中筋面粉350克、热水190-200克（可做20个）

内馅：韭菜300克、虾皮30克、鸡精1茶匙、油适量

虾皮韭菜盒子的做法

1、主材料备好。

2、面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉（温度在80℃以上）。

3、用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。

4、启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团（如果没面包机，可用手将面粉揉面团即可，不需要揉至光滑）。

5、盖上保鲜膜饧10-15分钟。

6、锅下油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。

7、韭菜洗净沥干水份切成细末。

8、放入盆中，倒入香油拌和一下（这样韭菜不易出水）。

9、炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀（不吃鸡精可以不放）。

10、案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆。