又到清明了,广东的清明前后总会有毛毛雨,家里的艾叶在雨水的滋润下长的特别好,妈妈每年这时候都会摘些艾叶,做青团、或煎蛋。
清明前后的艾叶最好吃了,因为吸收了充足的水分,入口嫩甜,无论是煎蛋或是做青团,味道都是非常的赞。
这次的煎蛋,鱼只摘最顶端最嫩的四五片叶子,配上妈妈家里自己养的鸡蛋.....特香,特嫩....
小院的艾叶....嫩嫩的,春天把叶子摘下来吃,秋天、冬天可以用艾梗来泡脚。
艾叶可是个好东西,它能祛寒、除湿、通经络,并具有温经止血,散寒止痛,降湿杀虫的功效,同时对女同志月经不调,痛经,宫寒不孕,胎动不安,心腹冷痛有非常好的疗效。
以前,在乡下的时候,几乎家家户户都会种上几颗,每当受凉感冒咽喉疼痛、浑身酸疼或伴有发烧时,都会用艾叶煮水泡脚,泡到身体微微发汗,再喝点生姜红糖水,然后睡上一觉,感冒就会很快痊愈。
艾叶煎蛋
材料:艾叶20克,鸡蛋2个。
调料:盐1/4小匙,食用油小许。
艾叶煎蛋的做法
1、把所有材料准备好。
2、鸡蛋嗑进碗里,并打散。
3、锅洗净,注入适量清水,并大火煮开。
4、放入洗干净的艾叶。
5、大火煮开,捞起,用冷水冲洗一下。
6、取出,捏干水份,切碎。
7、加进打散的鸡蛋中,加入调料拌匀。
8、热锅下油,中小火把油烧热。
9、倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。
10、中小火煎至金黄。
11、翻面,煎至两面金黄即可。
留意以下2点,煎出的鸡蛋肯定是金黄金黄滴:
1、油烧至六成热即可倒入蛋液。
2、中小火煎。
3、要慢慢煎,要有耐心,煎好一面翻面再煎。
不要担心会涩,飞过水的艾叶一点都不涩,只有淡淡的艾香,特喜欢。
艾叶的功效与作用
每100克艾叶含挥发油约0.02%,主要成分为桉油精约50%、倍半萜烯醇等,其中含有较多的水芹烯、杜松油萜、侧柏醇、芳樟醇、优葛缕酮以及腺嘌呤、胆碱、维生素A样物质、维生素B、维生素C、维生素D及淀粉酶等。干草含挥发油,油中含侧柏酮、侧柏醇、杜松烯。...[更多]