今天这款馅饼,是我回台前在自個兒家最后一次开伙的面食
本来要回家前我就不想在东搞西搞了…想着要少吃点…回家肯定胖一圈
可我打了个电话回家~问问我需要带点啥…没想到我爸居然和我聊馅饼
我爸说他在某餐厅吃到的猪肉馅饼很精致!馅饼周围围了一圈芝麻~面皮脆香…叭啦叭啦~~~
天阿!這一聊,我的劲兒全來了...掛了电话就起身揉面去~
芝麻香葱金黄馅饼
准备材料
A面团:中粉450g,热水67-70度128cc-135cc,橄榄油1.5大匙
B猪绞肉(7瘦:3肥)500g,小葱300g,姜末水70cc,酱油膏3大匙,酱油1.5大匙,砂糖1大匙,盐1小匙,
姜黄粉2小匙,花椒粉1/4小匙
C黑芝麻适量
芝麻香葱金黄馅饼的做法
1、小葱洗净后,挂起放置通风处沥干.干燥后切成葱花备用.
2、中粉里缓慢加入約70度温的热水,边搅拌一边加水,让面团搅拌成稳定的团状后,加入橄榄油继续搅拌成光滑面团.
3、面团表面抹少许油(份量外)入盆中加盖松弛1-2小时.(面团如用不完,可入塑料袋中冷藏保存二天内用完)
4、姜末泥约1大匙与水混和,分10次加入猪绞肉中,每加一次水就需划圈搅拌肉馅约50下,直至水加完,肉馅粘腻感
5、所有B中的调料加入肉馅中,划圈搅拌完全均匀后,加盖入冰箱冷凍约1小时
6、工作桌面抹些许油,面团分割成为每个约25g的小面团;葱花拌入肉馅中
7、小面团用杆面滚杆开成圆型薄皮后,加入约35g的肉馅,边缘抓起面片顺着打折后包起收口,收口朝下在桌上稍做整型.
8、包好的小馅饼周围抹油,后沾上黑芝麻
9、平底锅中加入少量的色拉油,中火热锅后转小火,馅饼依序入内加盖煎约8分钟,后翻面再煎加盖约6分钟,起锅完成!
芝麻香葱金黄馅饼食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
芝麻的功效与作用
芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质。芝麻所榨之油称香油，又称麻油，主要为油酸和亚油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑泻者外诸病无忌，是调味品中香气浓郁的一种。...[更多]
