5、可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合。
6、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右。
手擀面的做法：手擀面要和的硬，越硬越好，能够勉强揉成团就行。一开始不要着急想揉光，成团后醒20分钟左右再揉就很容易光滑了，揉光后再继续醒面，时间越长越好，半天大半天都行。
刚开始学做手擀面可能会觉得不好掌握，没关系，无外乎面多了加水，水多了加面，多试几次就能恰到好处了。面条做多了也没关系，放冰箱里冷冻保存，随吃随取很方便。
我做三人份，通常用350克面粉，两个鸡蛋约100克，加水约60克。
手擀面
主材：面粉
配料：鸡蛋、清水、盐
手擀面的做法
7、面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
8、醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆。
9、擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条。
10、黄瓜切丝，绿豆芽焯熟备用。
11、面条煮熟捞出。
12、根据自己喜欢浇上菜码儿和炸酱即可。
