韭菜盒子是每个春季都没少吃的，盒子可以做发面的，也可以做烫面的，我更喜欢的是烫面的，因为做起来快，特别适合早上做来当早餐。早上揉好面团，放旁边醒着，然后开始准备馅料，馅料准备好，面团也醒好了，一包一煎，新鲜的盒子就可以吃了，多方便呀！

这个虾皮鸡蛋韭菜盒子是前段时间做的啦，当时妈妈还在我们家，妈妈说很好吃呢，我妈自己是从来不做这些面食的，也不是说我妈懒还是什么，而是我们那里的习惯，除了过年过节要准备的当地糕点，平时真没哪户人家要动手去包个饺子什么的吃，更何况是做面食呢，我也是写美食博客以后才开始学的，现在我都爱上吃这些了。

昨晚老公说不想吃饭，于是就用这个烫面的方法揉了面团，包了饺子做成煎饺，也是非常好吃呀！一碟煎饺一碗粥，就解决了一顿晚餐，很是方便呀。

快手的烫面盒子----虾皮鸡蛋韭菜盒子

面团材料：面粉200克，热水100克，冷水50克（面粉倒入大碗，慢慢倒入热水，边倒入热水边用筷子搅拌成雪花状，抓成团，再慢慢加入冷水揉成团，开始可能不太容易揉光滑，用一个不锈钢的大碗把面团倒扣起来，静置10多分钟，再揉就很容易揉至光滑，（做盒子的话，其实不用十分光滑的）再盖上保鲜膜醒20~30分钟就可以开始包馅了）

馅料材料：鸡蛋2个，韭菜一把，虾皮适量，色拉油适量

虾皮鸡蛋韭菜盒子的做法

1、鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎；

2、韭菜洗干净后沥干水，切碎；

3、热油锅，爆香虾皮；

4、倒入韭菜，炒至韭菜断生；

5、倒入切碎的炒蛋；

6、放盐调味；

7、馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀；

8、醒发好的面团，分成10等份；