豆渣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物(纤维素、多糖等)，还有钙、磷、铁等矿等物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇的含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗，豆腐渣中丰富的食物纤维，另有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
最近家里打豆浆都是黄豆另外加一点黑花生和黑豆，所以豆渣里面就有些黑色的粗纤维在里面，面包里面没放水，只放了一些豆浆，而且表面没刷蛋液，所以做出来的面包虽然素面朝天，却豆香浓郁，居然有些全麦的感觉，豆香加肉松的咸香，咸甜适口，非常适合家里人的口味。
豆渣肉松小餐包
主料:湿豆渣260克 高粉500克 奶粉15克 鸡蛋1个 糖4大勺 盐1/2小勺 酵母2小勺 豆浆适量
辅料:色拉油2大勺 肉松适量
1.豆渣肉松小餐包的做法
2.全部主料放入面包机揉20分钟。
3.加色拉油再揉20分钟。揉成能拉出薄膜的面团，进行一次发酵。
4.发至2－3倍大，取出面团。
5.分割成12等份。滚圆排气。
6.包入肉松。因为肉松比较松散，要先攒紧成小团再包。
7.全部放入烤盘。烤箱设置成发酵状态，进行二次发酵，约一小时。
8.预热180度，烤25分钟。
9.取出放凉，装入保鲜袋保存即可。
