夏季里俺们这里最常见的菜就是长豆角。
爷爷托人给俺送来了一大捆，
这可是完全绿色无农药地，俺把冰箱都塞满了还有些塞不下，
于是就蒸了些儿子爱吃的包子。
这是俺第一次用豆角来蒸包子，没想到味道真不错！
盖子一打开，满锅的包子白白胖胖，暄极啦！
因为盘的馅多了，每个包子包的馅就多，导致个个包子都开着个小口，
不过，小口里边直往外跑汁呢，
于是，这极其难看的模样儿，便没人在意啦！
俺这包包子的技术真格地不咋地啦！
豆角大酱包
面皮材料：面粉400克、水280克、干酵母3克
内馅材料：长豆角一小把、肉馅300克、葱半根切末、姜3片切末
甜面酱2大匙、清水小半碗、花椒粉1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙
盐适量、鸡精1/2小匙、香油1+1/2大匙
豆角大酱包的做法
1。面皮材料放在盆子里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。
2。肉馅加入葱末、姜末、甜面酱、花椒粉、黑胡椒粉、料酒拌匀，再分次加入清水朝一个方向搅拌至肉把水份完全吸收，放冷藏室腌制1-3个小时。
3。长豆角稍焯一下水切碎，加入香油拌匀，再加入腌好的肉馅、适量盐、鸡精拌匀即成馅料。
4。面团发至2-3倍取出，分成小剂子，擀成圆片。
5。放入馅料。
6。包成包子，室温醒发15-20分钟，看到包子大一圈儿。冷水上锅，屉子上抹油，大火水开后再蒸20分钟（最后5分钟转中小火）。关火后焖3分钟揭盖。
美食小提示
1。长豆角焯水时加几滴植物油，可以让颜色保持翠绿，不要焯太久。
2。肉馅先腌制比较入味。
3。把蒸锅的盖子用纱布包上，这样可以避免气哈水滴在包子上。
豆角大酱包食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
